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隨著人們對生鮮食品消費需求的擴大，現代物流的支撐，使得冷鏈運輸快速發展。當前不論是從京東，或者美團，抑或多多生鮮等生活采買app都能

快速下單，采買鮮活的視頻材料，同時也倒逼國內冷鏈運輸效率的提升。

在冷鏈運輸的整個流程中，冷藏車及溫度的全程監測監控是至關重要的一環。冷藏車是硬件保證，為生鮮提供低溫環境，保證食材新鮮，營養不流失，

全程溫度監測系統提供信息支撐，為食品品質提供品質反饋。二者相輔相成，共同服務于食品大健康。

冷鏈車有大有小，大型冷鏈車負責干線運輸，小型冷鏈車負責城市配送。他們依據運輸的不同產品有著不同的溫度要求。

冷鏈車溫度要求：

         1.冷凍運輸（-18℃～-22℃）：提供符合標準的冷凍運輸車輛運送例如：速凍食品、肉類、冰淇淋等等貨物。

          2.冷藏運輸（0℃～7℃）：提供符合標準的冷藏運輸車輛運送例如：水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品、花草苗木、熟食制品、各類糕點、各種食品原料等等貨物。

         3.恒溫運輸（18℃～22℃）：提供符合標準的保溫、溫控運輸車輛運送例如巧克力、糖果、藥品、化工產品等等貨物。

      三、對冷藏車的要求標準及溫度范圍是什么？

  隨時人們對生活水平的提高。所需求的食品要求也越來越高。那么怎么才算是符合對食品的要求了？以下冷藏車廠家為大家作個簡單介紹。

依據《道路運輸、食品與生物制品冷藏車安全要求及試驗方法》(標準號：GB 29753-2013)

         冷藏車的分級有A到H八個級別。

       對于運輸易腐食品的小型冷藏車：當環境溫度為30°C時，按冷藏車車廂內平均溫度保持的溫度范圍，分為以下六類:

       第一 類是冷凍食品，比如冷凍肉類，水產類，速凍食品等等。這些食品一般要求儲存溫度在-18°C以下，可以儲存幾個月到十幾個月。

這些食品在以小時計的運輸過程中，只需要將廂體內的設定溫度設定在-18°C，并不需要嚴格控制溫度波動的精度。這類食品應采用F級冷藏車運輸。

       第二類是冷藏食品，比如冷鮮肉、水產品、禽蛋等等。這類食品的運輸溫度要求是在保證食品不凍結的前提下，溫度越低越好，也就是接近0°C

或更低一些。這類食品要求用D，E，F等級的冷藏車運輸。一些罐頭食品要求的運輸溫度在-5°C左右，用E和F級冷藏車運輸。

       第三類是蔬菜水果等。這類食品的運輸是冷藏運輸中比較復雜的。首先，各種蔬菜或水果的溫度要求不一樣；其次，許多蔬菜或水果對溫度波動

的要求比較高，不可以偏離設定溫度很多；第三，由于蔬菜水果在采摘以后還是要呼吸的，會產生呼吸熱，因此要求冷藏車制冷機組提供更多的冷量。

另外這類食品對相對濕度也有要求。所以，雖然從A到F各級冷藏車原則上都可以用于蔬菜水果運輸，但承運人的技術和經驗是非常重要的。